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杏是我們熟知的一種食物,學名是Prunus armeniaca,又稱杏子,是李屬李亞屬植物,其果肉、果仁均可食用。它原產中國,野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物劃分為6個地理生態群和24個區域性亞群,共有10個種。其中中國就有9個種:普通杏、西伯利亞杏、遼杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個,普通杏種分布最廣。中國在公元前300[1]0年就開始大量栽培。《夏小正》記載:“四月,囿有見杏”。
營養價值
1. 未熟果實中含類黃酮較多,類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用;
2. 杏是維生素B17含量最為豐富的果品,而維生素B17又是極有效的抗癌物質,并且只對癌細胞有殺滅作用,對正常健康、的細胞無任何毒害;
杏樹全身是寶,用途很廣,經濟價值很高;杏果實營養豐富,含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類,是一種營養價值較高的水果。杏果有良好的醫療效用,在中草藥中居重要地位,主治風寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。杏仁的營養更豐富,含蛋白質23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。
釋名
又叫甜梅,二月里開紅花,葉子圓而尖,有很多種:黃色的叫金杏,梅杏等。現在處處都有。
采集加工
只要是杏熟時,都可榨出濃汁,涂在盤中曬干,再摩刮下來,和水調麥面吃,是五果類最常用的調味配料。
性味
味酸,性熱,有小毒。
功效主治
它是杏的果,有心病的人宜食用。但生吃太多,則傷筋骨。在杏類中像梅的味酸,像桃的味甜。凡杏的性都多熱,多吃致瘡癤膈熱,動舊疾,使人眼盲、須眉脫落。生痰熱,精神昏乏。產婦尤其要忌食。曬干作果脯吃,去冷熱毒。
核仁
【性味】昧甘、苦,性溫、冷利,有小毒。
【功效主治】主治咳逆上氣如同雷鳴,咽喉腫痛,下氣、產乳金瘡,寒心如奔豚。驚癰,心下煩熱,風氣往來,時節性頭痛,解肌,消心下脹痛,殺狗毒,解錫毒。治上腹悶脹不通,發汗,主溫病腳氣,咳嗽上氣喘促。加天門冬煎,潤心肺。和酪作湯,潤聲音一除肺熱,治上焦風躁,利胸膈氣逆,潤大腸治便秘。殺蟲,治各種瘡疥,消腫,去頭臉各種風氣引起的水泡樣小疙瘩。商粉、豆粉碰到杏仁則會爛。
【發明與傳說】曾有一個官兵因吃面粉積食,醫師用積氣丸、杏仁各等分研成丸,用開水送下,數次即愈。
花
【性味】味甘,性溫、無毒。
【功效主治】花主補不足,女子傷中,關節紅腫熱痛和肢體酸痛。
葉
【功效主治】主治急性腫脹,全身浮腫,煮成濃湯熱浸,也可口服少許。
枝
【功效主治】主治摔傷,取一把加一升水,煮至水減半,加酒三合和勻,分次口服大效。
根
【功效主治】根治吃杏仁太多,以致迷亂將死,則將根切碎煎湯服,即解。
【附方】治咽喉腫痛和突然聲啞:杏仁去皮熬黃三分,和桂末一分,研成泥,口含,咽汁。
治癱瘓,半身不遂,失音不語:生吞杏仁七枚,不去皮尖,遂日加到四十九枚,周而復始。每次吃后,再喝竹葉上的露水。直到病愈。
治頭面風,眼皮跳和歪嘴:杏仁研碎,加水煮后沐頭,效果良好。治破傷風,身體反張抽搐:杏仁杵碎,蒸令氣溜,絞成汁服一大盞,同時擦些瘡上,效果良好。
冶小便不通:杏仁十四枚,去皮尖,炒黃研細,和米飯吃。治血崩不止諸藥不效時,服此方立止:用杏仁上的黃皮,燒存性,研成粉末。每次服三錢,空腹用酒送服。
腸道有蟲生瘡。痛癢不一:杏仁杵成膏,常常敷搽。
治女人外陰生瘡:杏仁半升,用面包好煨熟,去面后研爛,去油。每次服少許,加銅綠少,研勻點在患處。治小兒臍爛成風:杏仁去皮研后敷搽良。
治白癜風:每日早上嚼爛十四枚杏仁,用來擦患處,使其變紅。晚上睡覺時再擦一次。
治箭頭射入肉中,或在咽膈等隱處:杵杏仁敷上,即出。
治五勞七傷,一切虛損、咳嗽氣逆等癥:取杏仁一半二升,和童子尿煮七次,加蜜四兩攔勻,再加童子尿五升,放入碗內再蒸,取出杏仁后,日曬夜露數日,隨時嚼食即愈。
治面生黑痣:杏仁燒黑研成膏,將墨痣擦破,每天用膏涂。
治狗咬傷后不愈:搗爛杏仁涂在傷口上。
治吃戍肉太多,心速過快,口干發熱亂語用杏仁一升去掉皮尖,和二升水煮沸,去渣取汁分兩次服,直到排出肉為止。
治婦女不孕:二月的丁亥日,取杏花、桃花陰干搗成末,然后在戊子日調井華水服方寸匕,每日服三次。
治粉刺黑斑:將杏花、桃花各一升,用江河水浸七天后,用來洗臉二十一次極巧妙。
生態性狀
薔薇科(Rosaceae)喬木,學名為Armeniaca vulgaris。普遍栽培于世界溫帶地區。鮮果可生食,也可制成果醬、罐頭、杏乾等。樹大,樹冠開展,葉闊心形,深綠色,直立著生於小枝上。花盛開時白色,自花授粉。短枝每節上生一個或兩個果實,果圓形或長圓形,稍扁,形狀似桃,但少毛或無毛。果肉豔黃或橙黃色。果核表面平滑,略似李核,但較寬而扁平,多有翅邊。有的品種核仁甜,有的則有毒。
原產地
杏(xìng)原產中國,遍植于中亞、東南亞及南歐和北非的部分地區。
流傳國外
18世紀被西班牙教士帶入加利福尼亞南部。1879年,美國果樹學會列舉的在美國種植的品種有11個。
種植
杏樹以桃或杏為砧木芽接繁殖,桃、李、杏三種果樹間嫁接容易成活。杏樹喜輕質土,在排水良好的肥沃壤土上生長良好。多數品種耐寒能力與桃相近,但開花較早,易被晚霜凍死。杏樹耐旱,壽命也很長,在良好條件下可達100多年。杏產量以西班牙為最多,其次是伊朗、敘利亞、美國、法國、意大利。杏富含維生素A和天然糖分;杏乾是鐵的良好來源。
品種
杏原產中國,野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物劃分為6個地理生態群和24個區域性亞群,共有10個種。其中中國就有9個種:普通杏、西伯利亞杏、遼杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個,普通杏種分布最廣。中國在公元前3000年就開始大量栽培。《夏小正》記載:“四月,囿有見杏”。
北方栽培果樹特點
杏是中國北方的主要栽培果樹品種之一,以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色,在春夏之交的果品市場上占有重要位置,深受人們的喜愛。杏果實營養豐富,含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類,是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富,含蛋白質23~27%、粗脂肪50~60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。